研究人员开发出能通过变色二维码显示肉类新鲜度的电子鼻

时间:2020-11-10 作者:admin

这个解决方案实际上是在模仿哺乳动物的鼻子,在那里这些类型的气体跟感受器结合进而产生信号传递到大脑并被人类解读为已经老化或腐烂了的肉的气味。

电子鼻则有一组由壳聚糖和纤维素衍生物组成的20条棒状物质,这些棒状物质装有不同的染料。这些气体是由腐烂的肉产生,染料则通过颜色的改变进行反应并创造出独特的图案,而这些图案可以用来作为肉的不同状态的独特标志。

除了变色条形码,研究人员还开发出了一种AI算法来充当“条形码阅读器”。这是在不同条形码和颜色图案的图像目录上进行训练的,因此不同的气味指纹可以跟不同的新鲜度相关联。

通过将算法加载到智能手机应用上以及将条形码粘在鸡肉、鱼肉和牛肉产品的包装膜上,科学家们能利用他们的方法来评估不同肉类的新鲜度。电子鼻能100%准确地检测出变质的肉类,而检测新鲜或不那么新鲜的肉类的准确率则能达到96-99%。总体来说,它的准确率为98.5%。

“这些条形码确保了消费者不会丢弃仍适合食用的产品,进而起到帮助消费者省钱的目的,同时也有利于环境,”该研究的论文共同作者Chen Xiaodong教授说道,“条形码的可生物降解性和无毒特性也意味着它们可以安全地应用于食品供应链的各个环节以确保食品的新鲜度。”

该团队已经为这项技术申请了专利,他们希望能进一步改进该系统从而能应用到其他类型的易腐食品中。

今日推荐

空间站核心舱发射在即,这次还是它

据中国载人航天工程办公室消息,2021年4月23日,中国空间站“天和”核心舱与长征五号B遥二运载火箭组合体已转运至发射区,并按计划开展发射前的各项功能检查、联合测试等工作。长征五号的近地轨道运力达到25吨,同步转移轨道运力达到14吨,地月转移轨道达到8吨级,能执行多种航天发射任务,将是中国空间站建设过程中最核心的运载器具。