四川菜是我们生活中比较受欢迎的一种食物，能将食物的色香味全部展现出来，其中番茄煎蛋汤就是非常美味营养的家常菜，它除了营养价值丰富之外做起来也是非常的快捷，而且番茄的味道酸甜能很好的增加我们的食欲，下面一起了解下番茄煎蛋汤的做法是怎样的。
番茄煎蛋汤的做法是怎样的
材料：番茄（西红柿）2个、鸡蛋2-3个、时令蔬菜100克；
调料：油1.5汤匙（20ml）、葱花、盐适量、胡椒粉1/2茶匙（3克）、鸡精少量。
制作过程
1、番茄洗净，在尾部用刀轻划十字，放入开水中烫一会儿，将皮去掉，切成大厚片；蔬菜摘好洗净待用；鸡蛋加半茶匙（3克）盐打散，炒锅烧热倒入油，烧至油8成热时，将蛋液倒入。
2、等鸡蛋煎得金黄后翻面，另一面也煎得金黄后，加入适量的水，煮开。
3、将番茄片加入煮开，撒葱花。
4、放入青菜煮断生，关火，用盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
制作窍门
1、番茄煎蛋汤的鸡蛋要煎得老一些，也不用将其剁成小块，一大片云朵一样的煎蛋在汤里是漂亮又美味。
2、煎蛋的时候油要烧得热一些，观察油冒烟即可，这样煎出的鸡蛋比较香。
3、番茄最好去皮，不然吃起来影响口感，在番茄尾部用刀轻划十字是为了番茄受热以后外皮翻起，方便撕皮。
4、青菜一般选用易熟的绿叶蔬菜，所以放入汤中煮断生即可，不要久煮，容易变色。
上面就是对番茄煎蛋汤的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们平时也可以按照上面的方法制作，虽然都是番茄搭配鸡蛋，但是他和番茄蛋花汤制作都是有很大的区别的，另外为了营养价值更加丰富我们可以在里面搭配一些青菜。
