山药作为营养价值很高的食物，因为它香甜可口并且有显著的药用疗效被越来越多的人所喜爱，饭桌上他的身影也随处可见。而山药的做法更是多种多样，炒着吃，炖着吃，都是极好的。而不管哪种做法，我们第一步都需要给山药去皮。而很多朋友会发现，刮皮的时候经常会手痒。那么这个时候我们该怎么办呢？
原因是：黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。山药皮里的皂角素弄得手部非常痒，
解决办法：
如果手很痒，可以把手仔细洗干净，然后把手沾满醋，连指甲隙缝都沾，过一会儿这种痒感就会渐渐消失！(原因：酸碱中和)也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素。
方法一，山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套
方法二：(针对芋头)剥皮可以轻松简单，而且不会把手弄得痒痒的！方法很简单：
1.当双手因刮芋头皮而发痒时，若将双手放在炉火上方略烤一下，即可止痒。但使用此法时，须注意别灼伤手皮。
2.用脸盆盛些清水，加入少许食醋，搅拌均匀后用来洗手，也可止痒。
3.因刮芋头皮而双手感到奇痒难耐时，可先用清水冲洗，然后抹干水渍，搽上一点风油精并加以轻轻擦拭，痒感即除。
准备一锅滚水，把芋头的外皮洗净，除去泥土杂质之后，直接丢入滚水中烫煮一下。起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就可以毫不费力地除去外皮！
其实手痒并不是每个人都会出现的症状。这个问题除了个人体质，还有很大程度上取决于不同品种的山药。有些山药的粘液里没有刺激性东西，而有些品种的山药中则没有。所以，小编建议，可以在刮皮时带上手套，更保险。
