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烤箱做蛋糕温度怎样设置?做蛋糕不陷落不回缩的窍门

常驻编辑 烹饪技巧 2021-07-18 10:10:31

烤箱是十分适宜用来烘焙糕点的东西,能够做蛋糕、做甜点,还能去烤各种食物。烤箱做出来的蛋糕也是能够十分的蓬松软糯的,要害仍是看办法。有的人做了蛋糕之后,蛋糕反而会回缩陷落,这便是操作有问题导致的,下面,就快和拜客常识网一同了解相关常识吧!

本文目录

1、烤箱做蛋糕温度怎样设置?

2、做蛋糕不陷落不回缩的窍门

3、烤箱蛋糕要发酵吗


烤箱做蛋糕温度怎样设置?

烘烤蛋糕时应根据蛋糕的巨细和类型确认温度和时刻。小蛋糕应在高温下烘烤,烘烤时刻短;而厚的蛋糕应在低温下烘烤,并延伸烘烤时刻。牛奶泡沫和淡奶油蛋糕应在高温下烘烤;重奶油和戚风类应在室温下烘烤;生果蛋糕和大蛋糕应在低温下烘烤。

低温是在160-170℃之间;高温是190-232℃之间;常温是在171-190℃之间。详细温度的设置还要看各自烤箱的特性。


做蛋糕不陷落不回缩的窍门

首要,做好预备工作。在处理蛋糕面糊之前,请提早在锅中烧开水,以避免蛋糕面糊好了,水还没有开。假如将蛋糕面糊放置很长时刻,则很简单消泡,而且不简单涨发。接着要避免水蒸气进入蛋糕主体,将蒸蛋糕模具放入电饭锅的内锅中,盖上适宜的小盖子,并用大盖子盖住外锅。双层盖能够保证有限的水蒸气侵入。假如没有适宜的小锅盖,则能够用双层耐高温保鲜膜密封,并在保鲜膜上打一些透气孔,由于面糊中的水也会蒸腾。假如蛋糕内的水分无法蒸腾,则使蛋糕陷落并缩短。


烤箱蛋糕要发酵吗

做蛋糕是不需要发酵的,只需要预备必定份额的低筋面粉,以及鸡蛋、牛奶、白糖玉米油,把这些调料放入容器里边进行均匀的拌和打发即可。

3-4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分隔,蛋黄、白糖30g,牛奶45ml,玉米油50ml,低筋面粉100g,拌匀!接着再是打发蛋清,在蛋清中参加40克白糖,打发拌和直到将蛋清盆倒过来时蛋清不会掉下来就好了。接下来预热烤箱,把打发好的蛋黄蛋清放入容器中,然后放入烤箱中烘烤必定的时刻。

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