人们都知道糖不健康，新研究发现，喝下去的糖更不健康
最新研究发现，喝下的糖远比吃下的糖更易引发糖尿病。
你可能早就听医生说糖对健康有害，但他们其实忽略了一件关键的事。
很多人以为，所有的糖都是“坏糖”。但最新一项大规模研究颠覆了这种看法。研究发现，糖的来源比你摄入了多少糖更重要。比如，含糖饮料和果汁会明显提高患2型糖尿病的风险，而那些来自营养丰富固体食物中的糖，反而可能并不那么有害，甚至还有一定保护作用。这项研究动摇了我们长期以来的饮食观念，也提示我们，是时候重新定义“糖”与健康之间的关系了。
这些年来，糖总是被指为2型糖尿病全球流行的主要推手。但来自杨百翰大学的一项新研究正改写这个故事。他们指出，糖的“来源”可能和糖的“量”一样重要，甚至更加关键。
研究团队与德国的科研机构合作，分析了跨越多个大洲、超过50万人提供的数据。这是迄今为止最大规模的同类研究。研究发现，那些通过饮料摄入糖分的人，比如喝汽水或果汁，他们患上2型糖尿病的风险始终更高。而其他来源的糖则没有表现出相同的风险，甚至某些食物中的糖还与较低的患病风险有关。
“这是第一次有研究清晰描绘出，不同糖来源与糖尿病风险之间的剂量反应关系。”该研究的第一作者、营养学教授Karen Della Corte表示，“这凸显了一个重要事实：无论是汽水还是果汁，只要是‘喝进去的糖’，都会比‘吃进去的糖’更伤身体。”
即便研究团队已经排除了体重指数、总热量摄入和其他生活方式因素的干扰，不同糖来源带来的风险依然非常明显：
每增加一杯(约355毫升)含糖饮料，比如汽水、能量饮料或运动饮料，2型糖尿病的风险就会上升25%。这个风险从每天第一杯就开始显现，几乎没有安全起点。
每天多喝一杯(约240毫升)果汁，比如100%纯果汁或果汁饮料，患病风险也会上升5%。
需要指出的是，这些风险是相对风险而非绝对风险。举个例子：如果一个人本来有10%的几率患2型糖尿病，每天喝四罐汽水，他的风险可能上升到20%左右，但不会变成100%。
相比之下，每天摄入约20克的蔗糖(也就是常见的白砂糖)或总糖(包括所有天然和添加糖)反而呈现出一种“逆相关”关系，也就是说，糖尿病风险可能略有下降。这种结果相当出人意料。
为什么“喝糖”比“吃糖”更危险？答案或许藏在它对人体代谢的影响方式上。含糖饮料和果汁中往往是“孤立”的糖分，它们进入体内后会迅速升高血糖，扰乱肝脏代谢过程，导致肝脏脂肪堆积和胰岛素抵抗。
但如果糖分是嵌入在富含营养的食物中，比如水果、乳制品或全谷物中，情况就不同了。这些食物里的糖不会直接压垮肝脏，而是因为其中伴有纤维、脂肪、蛋白质等营养素，让糖的吸收速度减慢，不容易造成血糖过高。
那么果汁算不算例外呢？很遗憾，不算。尽管果汁里也有一些维生素，但高浓度糖分依然是个问题。研究团队明确指出，果汁远不如整个水果健康。因为水果含有更多的膳食纤维，可以更好地调节血糖。
“这项研究提醒我们，关于含糖饮料和果汁等液体糖的饮食建议应当更加严格。”Della Corte说，“我们或许不该一味地把所有添加糖都打成‘敌人’，而应该更细致地考虑糖的来源和形式，对症下药。”
