随着Ozempic减少食欲，一些餐厅开始提供迷你餐
Ozempic等减肥药降低食欲，餐厅推出迷你餐点迎合用户，迷你汉堡、鸡尾酒等创新菜单风靡，减少浪费更贴心。
在纽约市的克林顿大厅，朋友们周末聚在长木桌旁，大屏幕播放着激烈比赛，桌上摆满汉堡和20种轮换的生啤。然而，细心的食客会发现，约四分之一的人正享用迷你版的美食和饮品。今年四月，克林顿大厅推出“迷你小餐”，仅8美元，包括一口大小的汉堡、1.5盎司薯条和5盎司的啤酒或玛格丽塔，宛如专为21岁以上人群设计的儿童餐。餐厅老板Aristotle Hatzigeorgiou灵感源于身边越来越多服用GLP-1类减肥药的亲友，“他们吃一两口食物，喝几口饮料，就饱了，”他说，浪费的食物让他心疼，也担心顾客不愿为吃不下的餐点买单。
GLP-1类药物，如Ozempic和威格维，抑制食欲，改变了许多人的饮食习惯。据普华永道2024年10月报告，8%至10%的美国人正在使用这类药物，30%至35%的人有兴趣尝试。彭博情报四月调查显示，超过半数用户减少外出就餐，摩根士丹利同月报告指出，63%的Ozempic用户点餐量显著减少。ReFED总裁Dana Gunders观察到，“过去只有女士吃得少，现在整个市场都在追求小份餐点，餐厅若能抓住这波机会，将占据竞争优势。”
在纽约，Renwick酒店集团的合伙人Gary Wallach发现，寻找适合GLP-1用户的菜单已像寻找素食选项一样普遍。他在旗下餐厅推出小份餐点，比如切尔西的卢拉餐厅提供28美元的开胃时光套餐，包含九种小份美食，足够四人分享，连一块自制佛卡夏面包都精致小巧。时代广场的阿尔德曼餐厅则推出自选小食拼盘，包含烟熏鸭胸和坚果等选择。“用药的人不会随便外出就餐，除非菜单适合他们，否则就是浪费钱，”Wallach说。
这些药物还降低了人们对酒精的渴望，酒吧也开始创新。曼哈顿事件酒店的后吧在春季新增半份马提尼(约2至3盎司)，饮料总监Jason Hedges注意到，“有些人不想戒酒，但身体耐受力下降了。”每周售出约35杯迷你马提尼，远少于普通马提尼的75至80杯。附近的莫克西酒店芙蓉厅推出迷你马提尼时段，9美元一杯，吸引了不少顾客。
有些餐厅直接为GLP-1用户设计菜单。思慕雪王在十月推出五款高蛋白低糖的“GLP-1支持菜单”，最初仅在应用上显示，三月起推广至店内。研发副总裁Lori Primavera表示，顾客反馈和研究推动了这一决定，“我们希望顾客能轻松找到适合的选项，支持他们的减重之旅。”31岁的密歇根内容创作者Maria Rising在思慕雪王看到整块GLP-1菜单时，既惊讶又感动，“这让我感到被认可，”她说，笑言希望麦当劳也能推出高蛋白麦旋风。
然而，并非所有餐厅都急于改变。Scarpetta餐厅老板John Meadow认为，全服务餐厅因独特体验而不受GLP-1影响，“顾客来这里是为了社交、葡萄酒和意面，GLP-1不是我们最大的挑战。”他从未遇到顾客因用药要求小份餐点。
在伦敦，Otto’s餐厅以丰盛的法式大餐闻名，如压鸭和龙虾舒芙蕾，却在五月推出“单人小食量菜单”，定价240英镑(约325美元)，包括扇贝、鹅肝和椰子冰淇淋。老板Otto Tepasse每周售出约六份迷你菜单，其中一位80岁的常客因服用减食欲药物已点餐五次，“我们会为她调整食材，避免单调，”他笑着说。他认为，餐厅应以客为本，让顾客无需解释原因，只需说“单人菜单”即可，免去尴尬。
从快餐到高端餐厅，迷你餐点正在悄然改变餐饮业。无论是为GLP-1用户，还是为任何想要小份美食的人，这些创新不仅减少浪费，也让用餐更贴心、更包容。
